天热调凉菜，别只会加生抽和醋！教你“万能凉拌汁”，拌啥都好吃

1、大蒜去皮拍碎，再切成碎末状。葱切碎。小米椒切小圈。处理好了放进同一个碗中，再放入粗辣椒面、细辣椒面、熟白芝麻。

具体放多少，看自己的喜好决定，但最好不要少放某一样，否则香味会减少。

2、锅内加油，用菜籽油为佳，开火加热到锅面微微冒烟。

3、将热油倒进碗中的小料中，激发出香味，用筷子搅拌几下，充分混合。

4、接着加入白糖搅拌。等到凉下来后，再加入生抽、香醋搅拌。

5、最后根据情况加盐调整味道，这款万能凉拌汁就做好了。调凉菜时，除了加凉拌汁外，还建议加点小葱花、香菜碎，这样做出来更香，卖相也更好。

接下来我们一起做几道凉拌菜吧。

第一道【凉拌菠菜】

从前不会做凉拌菜的时候，每次用菠菜做菜不是煮汤就是清炒，吃多了挺烦，后来学会调凉拌汁后，一下打开了新思路，好像啥菜都可以凉拌，而且拌出来很好吃。这个搭配就挺不错，菠菜、鸡蛋、金针菇、胡萝卜这四样菜混合调凉菜。

菠菜、金针菇分别洗净。胡萝卜去皮，用擦丝器擦成细丝。鸡蛋打散，入平底锅煎成蛋饼，再切成条状。

锅内加水，煮开后放入少许油，把菠菜放进去，煮一分钟捞出，立即过凉，再挤掉水分。

接着金针菇、胡萝卜丝入锅，煮一分钟捞出，立即过凉，再沥干。

菠菜、金针菇、胡萝卜丝、鸡蛋条放在一起，再倒入事先调好的万能凉拌汁搅拌均匀，就可以装盘食用了。

第二道【凉拌土豆片】

土豆的花样做法太多了，用凉拌汁一拌更是好吃，我家每个星期都会吃几次，百吃不厌，你也试试。

土豆去皮洗净，切成片状，厚片薄片都行，喜欢吃面一点就切厚片，喜欢吃脆一点就切薄片。

切好后清洗两遍，再开水入锅，根据厚薄程度煮到断生。煮好后捞出过凉水，再沥干水分。

土豆片放进大碗中，再倒入事先调好的万能凉拌汁搅拌均匀。装盘后撒上葱花，就可以食用了。

你学会了吗？有时间就用“万能凉拌汁”做道菜吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！返回搜狐，查看更多